Gracias por seguirnos durante esta expedición del conocimiento. Esperamos que te haya servido.

http://www.youtube.com/watch?v=fJ8auZQoI1w

Tratamiento

En general:

1. Identificar con precisión los alimentos responsables
2. Su Médico le indicará con más exactitud el tratamiento y el pronóstico...
3. El tratamiento de fondo consiste en la TOTAL EVITACIÓN de los alimentos responsables, tanto en su forma natural como en forma de productos elaborados o manufacturados que los contengan. 
4. En el caso de reacciones hipotéticamente severas, su Médico les proporcionará instrucciones precisas respecto a la manera de proceder...
5. En el caso de alergias a varios alimentos (sobre todo si son alimentos básicos), es conveniente una evaluación nutricional, con el fin de compensar los posibles déficits dietéticos como consecuencia de la restricción de dichos alimentos.
6. Es conveniente repetir periódicamente la exploración alergológica, con el fin de ir valorando la evolución del problema.

Sacado de: http://www.alergiainfantillafe.org/aatratamiento.htm

Mas exámenes....

Es muy importante que te informes sobre los exámenes para las alergias y así evitas disgustos...


Hemorragias ocultas en las deposiciones

Se usa para detectar sangre en las deposiciones, que puede indicar lesión en el intestino producto de la alergia. Se hace generalmente en 3 días intercalados. Normalmente se retiran 3 frascos recolectores en el laboratorio donde se hará el examen, se recolectan las muestras de las deposiciones, se congelan hasta completar las 3 muestras y se llevan las 3 juntas.

Normalmente se reciben las indicaciones precisas en el laboratorio, pero por lo general, se hace este examen cuando el niño no tiene ningún resfriado o virus y cuando no esté tomando ningún antialérgico. 

Examen de sangre IgE

Es un examen de sangre que mide la inmunoglobulina que indica actividad tipo alergica en el organismo.

Test de parches

Es un examen para detectar reacción tardía a algún alimento. Se encapsulan alimentos en contacto directo con la piel de la espalda y se dejan por 3 días para evaluar si hay reacción con el paso de los días. Este es un examen indoloro, pero incómodo ya que el paciente debe llevar pegado en la espalda este examen por 3 días. 

Endoscopia y colonoscopia con biopsias

Con una cámara especial flexible muy delgada se ve dentro del intestino y esófago del paciente. Se ingresa la cámara por la boca para ver el esófago o por el ano para ver el intestino. El especialista observa si el tipo de lesión en el esófago e intestino es el típico de alergia. Se toman muestras para biopsias y se hace un conteo de eosinófilos que indica si la actividad es alérgica y que grado de alergia es.

Este examen se hace con anestecia completa en la mayoría de los centros. 

Test de provocación oral (TPO)

Éste es el examen más indicador de alergia alimentaria. Esto consiste en darle al niño el alimento que se sospecha le causa alergias y esperar si hace reacción o no. 

No se recomienda esta práctica si el niño tiene alergias severas o reacciona con anafilaxia.




sacado de: http://www.creciendoconalergias.cl/la_alergia_alimentaria_infa/diagnostico_de_la_alergia_a/

Examenes..

Algunas veces, se pueden emplear pruebas cutáneas o exámenes de sangre para confirmar que usted tiene una alergia. Sin embargo, no existe ningún criterio bien aceptado para diagnosticar las alergias alimentarias.

Con las dietas de eliminación, usted evita el alimento sospechoso hasta que desaparezcan los síntomas y luego se reintroduce el alimento para observar si se presenta la reacción alérgica.

En la prueba de provocación (prueba de exposición), usted ingiere una pequeña cantidad del alergeno del alimento sospechoso bajo supervisión médica. Este tipo de examen puede ocasionar reacciones alérgicas graves y sólo debe ser realizado por un médico.

 Pruebas cutáneas: El valor de este tipo de pruebas es objeto de controversia y no se puede considerar que los resultados tengan una fiabilidad del 100%. Las pruebas consisten en colocar sobre la piel extractos de determinados alimentos, que se pinchan o se escarifican en la piel para observar si hay reacciones de escozor o hinchazón. 

 Dietas basadas en la eliminación de alimentos: Consisten en suprimir el alimento o la combinación de alimentos que están bajo sospecha durante las dos semanas anteriores a la estimulación alimentaria. Si desaparecen los síntomas durante este periodo de tiempo, se vuelven a añadir a la dieta los alimentos eliminados, en pequeña cantidades que se incrementan gradualmente hasta que se alcanza un consumo normal. Una vez verificados todos los alimentos que estaban bajo sospecha, se pueden evitar consumir aquellos que hayan causado problemas. 

Prick test: Es un examen para detectar reacción inmediata a algún alergeno. Con un instrumento ligeramente punzante, se hacen mínimos rasguños en la piel (brazos, piernas o espalda) para colocar diferentes alergenos en gotas sobre el rasguño y ver si la piel del niño reacciona. El examen indoloro, el rasguño es mínimo y sin profundidad. Es casi como un rasguño no intencional.

Pruebas RAST (radioalergosorbentes): Estas pruebas consisten en mezclar en una probeta pequeñas muestras de la sangre del paciente con extractos de alimentos. En caso de una alergia real, la sangre produce anticuerpos, que pueden detectarse, para combatir la proteína extraña. La prueba sólo sirve como indicación de que existe una alergia y no determina el grado de sensibilidad al alimento causante. 

Prueba de estimulación alimentaria a doble ciego: En esta prueba de alergia, se coloca el alérgeno bajo sospecha en una cápsula o se esconde en un alimento y se da de comer al paciente en condiciones clínicas estrictas. Estas pruebas permiten que los médicos especializados en alergias e intolerancias alimentarias identifiquen la mayoría de los alimentos y componentes alimenticios que causan efectos adversos.

Información sacada de: 

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000817.htm

http://www.institutotomaspascual.es/guias/muestra.asp?id=1493

Evita ciertos alimentos...

A continuación se enlistan ciertos alimentos que deben evitarse, ya que contienen al alérgeno en cuestión:

Alergia al huevo:

Alimentos que se deben evitar:

    Salsa bearnesa

    Huevos secos

    Ponche de huevo

    Clara y yema de huevo

    Mayonesa

    Sustitutos de huevo

    Huevo en polvo

Alergia a la leche:

Alimentos que se deben evitar:

    Leche

    Sabor de mantequilla artificial

    Mantequilla

    Grasa de mantequilla

    Aceite de mantequilla

    Caramelo

    Dulce de algarrobo

    Queso

    Requesón

    Natilla

    Suero de leche

    Leche evaporada

    Leche de cabra

    Helado de crema

    Crema light

    Malteada

    Chocolate semidulce

    Crema ácida

    Aderezos de crema

    Yogurt

Alergia al cacahuate:

Alimentos que se deben evitar:

    Nueces

    Cacahuates

    Aceite de cacahuate

    Dulce tipo nougat

    Harina de cacahuate

    Mantequilla de cacahuate

    Costras de pay *

    Costras de pastel de queso *

    Dulce de chocolate *

    Helado de crema *

    Salsas *

*Productos que pueden llegar a contener cacahuate

Alergia al trigo:

Alimentos que se deben evitar:

    Harina de trigo

    Harina para pan

    Harina para pastel

    Extracto de cereal

    Couscous

    Salvado de trigo

    Pan de trigo

    Semillas de trigo integral

    Salchichas *

*Algunas salchichas son elaboradas con harina de trigo, por lo que se debe analizar los ingredientes de la etiqueta con detenimiento.

Inmunoglobulina E (IgE)

Hagamos un pequeño stop! y aclaremos...

Inmunoglobulina E (IgE)
Es un tipo de proteína del organismo, que se denomina "anticuerpo". Como parte del sistema inmune, desempeña un papel en las reacciones alérgicas. Cuando una persona es alérgica a una sustancia en particular, como un alimento o el polvo, el sistema inmune cree, erróneamente, que esta sustancia, normalmente inocua para el organismo, es en realidad nociva. En un intento de proteger al organismo, el sistema inmune produce IgE para combatir esa sustancia en particular. De esta manera, se inicia una cadena de acontecimientos que provocan los síntomas de la alergia.


http://kidshealth.org/teen/asthma_center/asthma_center_esp/immunoglobulin_esp.html


Tienes que saber ademas que...

Se conocen cuatro tipos distintos de inmunoglobulinas (aparte de las IgE) las cuales difieren entre sí por el tipo de cadenas H que poseen:

• IgC: Ademas de reconocer antígenos, estas Ig gatillan la activación del sistema de complemento y de las células fagocíticas facilitando la fagocitosis de los microorganismos. Son las únicas Ig con capacidad para inactivar toxinas microbianas y también los únicos anticuerpos que atraviesan la placenta y penetran al feto
• IgM: Son los primeros anticuerpos que se producen al exponerse inicialmente a un antígeno, y participan en las infecciones por virus. También activan el sistema de complemento y los macrófagos.
• IgA: Se encuentra principalmente en las secreciones como la saliva, el calostro, la leche, las lagrimas y en las secreciones mucosas del tracto respiratorio y genitourinario.
• IgD: Son anticuerpos de membrana e los linfocitos B, sirviendo como receptores de antígenos específicos.

http://www.youtube.com/watch?v=ZvNpc3k0Md0&feature=player_embedded

Alergia al Huevo

En el caso de la alergia al huevo, este alérgeno entra en contacto con el organismo de la persona al ingerir la proteína de dicho alimento, la albúmina del huevo es el componente proteínico que posee una gran capacidad alergénica y se sitúa en la clara.


Los síntomas alérgicos en la mayoría de los casos se debe a que el organismo crea un anticuerpo IGE (inmunoglobulina E) que se enfoca en el alérgeno, la unión entre este alérgeno y el anticuerpo lleva a una reacción alérgica con efectos clínicos diversos: síntomas cutáneos, gastrointestinales, respiratorios (como el asma), o inclusive neurológicos (trastornos en el sueño).


Con lo que respecta a la alergia al huevo, la ovoalbúmina es la proteína implicada cuando hablamos de alergias, especialmente cuando se mezcla leche y huevo.




SÍNTOMAS:
Síntomas cutáneos: en este caso es donde aparecen las crisis de urticaria acompañadas por hinchazones que afectan generalmente la cara (párpados, labios y pómulos), también puede aparecer lo que se denomina dermatitis atópica
Síntomas respiratorios: en donde se manifiesta una crisis de asma y rinitis o edema de laringe.
Otros síntomas comunes: son los gastrointestinales y los neurológicos.


TRATAMIENTO:


Según especialistas en casos de alergias, la conducta que debe seguirse cuando se descubre esta alergia es:

un diagnostico a través de una historia clínica detallada y realizar pruebas que incluyen exámenes cutáneos, de laboratorio y pruebas de provocación o dietas de exclusión.
*Lo más probable, en estos casos de alergia al huevo, es que con el transcurso del tiempo la persona vaya tolerando el alimento hasta hacerlo definitivamente, aunque en casos muy particulares, hay individuos que quedan sensibilizados de por vida.
*Pero también existen otras posibilidades de evitar el huevo tratando de remplazarlo: se puede llevar a cabo una buena alimentación, variada y equilibrada para garantizar que no se carezca de ningún nutriente necesario para el organismo, se puede incluir en la dieta alimentos que tengan proteínas semejantes a las del huevo: leche, lácteos, etc.
*Además debemos informar que las personas con alergia al huevo deben estar alertas a ciertas vacunas que son o fueron incubadas en huevo como la triple vírica: parotiditis, rubéola, sarampión y gripe entre otras.

http://www.medicinayprevencion.com/alergia/alergia-al-huevo.htm

Síntomas generales en las alergias alimentarias

• El llamado Síndrome de Alergia Oral à picor de boca, lengua y garganta, que coincide con la ingestión de alimentos, sobre todo frutas y hortalizas frescas, marisco, etc.
• Vómitos, Diarrea, Dolor Abdominal (cólicos), Desmedro, etc. de aparición e intensidad variable, dependiendo de la enfermedad digestiva originada por la alergia alimentaria, del alimento involucrado, y del grado de afectación del aparato digestivo. Así, por ejemplo, como causantes de estos síntomas en relación con una alergia alimentaria están:
• La Enteropatía Sensible a Proteínas
• La Colitis Alérgica, etc.
• Urticaria/Angioedema à Desde urticaria local (alrededor de la boca, al comer cierto alimento), hasta reacciones generalizadas por todo el cuerpo.
• Dermatitis Atópica à También es un problema frecuentemente relacionado con Alergia Alimentaria, sobre todo en niños pequeños.
• Anafilaxia à Es la reacción más grave, y que requiere una intervención inmediata en Urgencias.
• Alergia inducida por ejercicio relacionada con alimentos à Son paciente que presentan los síntomas (en general Urticaria o Anafilaxia) únicamente cuando comen ciertos alimentos (en general alimentos de origen vegetal) y después realizan algún esfuerzo físico. Pero ello no ocurre cuando comen el alimento si luego no hacen ejercicio, o cuando hacen ejercicio sin haber comido previamente el alimento implicado.

Información sacada de: http://www.alergiainfantillafe.org

Manifestaciones



Manifestaciones gastrointestinales

• Dolor abdominal
• Náusea
• Vómito
• Diarrea
• Hemorragia gastrointestinal
• Enteropatía y pérdida de proteína
• Prurito oral y faríngeo

Manifestaciones cutáneas Urticaria

• Inflamación de la piel, boca, garganta, lengua
• Enrojecimiento
• Prurito

Manifestaciones respiratorias

• Moqueo
• Congestión nasal y estornudos
• Asma
• Tos
• Inflamación de la garganta

Manifestaciones generales Anafilaxis (shock)

• Hipotensión (baja la presión arterial) 

Mas adelante explicaremos mas a fondo como es que se producen estas alergias....que reacciones hay en el interior del cuerpo.

Diferencia entre Intolerancia y Alergia

IntoleranciaSe puede definir como una condición en la que se producen efectos adversos tras ingerir un alimento en concreto o un ingrediente culinario.


Es una reacción frente a un determinado alimento que no está mediada por un mecanismo inmunológico.
Puede deberse a:

• un defecto de alguna enzima que está encargada de metabolizar ese alimento. Muchas veces las barreras intestinales aún no están lo suficientemente formadas en el niño permitiendo que las sustancias del alimento entren en la sangre y se produzca una reacción).
  
• una alteración farmacológica o de causa desconocida.
  

Los síntomas suelen ser de tipo general: dolor abdominal, nauseas, vómitos y diarrea.
Algunas de estas intolerancias desaparecen al crecer el niño, probablemente porque ya existe una madurez de la mucosa intestinal suficiente para tolerar el alimento.

Alergia

Es una reacción mediada por un mecanismo inmunológico.
Solamente les sucede a aquellas personas que se han sensibilizado previamente al alimento, por lo que pueden haberlo ingerido en otras ocasiones sin haber padecido ningún tipo de reacción.
La predisposición genética es el factor más importante en este tipo de enfermedades. Por eso suele ir asociada a otro tipo de alergias cutáneas, respiratorias... en el mismo niño.
Los síntomas suelen ser de tipo alérgico: cutánea (picor, habones) y respiratoria (rinitis, bronco espasmo, lagrimeo). 

Tipos de alergias alimentarias

Tipos de alergias alimentarias por el tiempo en que se lleva a cabo :

La cronología de las reacciones alérgicas a alimentos no es siempre igual, y varía dependiendo del mecanismo implicado en la reacción Inmune causante de la reacción. Así, hay reacciones

1. Inmediatas: se producen al cabo de pocos minutos de ingerido el alimento (en general, menos de 30 minutos).Es el caso, por ejemplo del Síndrome de Alergia Oral. Suelen ser reacciones Mediadas por IgE, y con cierta frecuencia pueden ser reacciones graves. Síntomas comunes de este tipo de reacciones son:
• Urticaria/Angioedema
• Vómitos
• Anafaxia (requiriendo urgentemente de un tratamiento)
• Tos/Asm
  
  
• sibilancias, hinchazón en la cara y opresión en el pecho.
• 
  

2. Diferidas: suelen comenzar al menos 2 horas tras la ingestión del alimento y en ocasiones pueden aparecer al cabo de 24-48 horas. En general este tipo de reacciones únicamente producen síntomas digestivos (diarrea), y suelen ser reacciones No mediadas por IgE. Es el caso de la así llamada Enteropatía Sensible a Proteínas.

3. Tardías: aparecen varios días después de la ingestión del alimento. El síntoma más frecuente en este caso es la Dermatitis Atópica

Tambien encontramos las : Toxicas (intoxicación) y NO Toxicas.

En las no toxicas a su vez, habría dos tipos de reacciones:

Reacciones de INTOLERANCIA: aunque están causadas por ciertos alimentos, no son reacciones alérgicas auténticas:

• Farmacológicas: Por ejemplo, algunos alimentos (ej. quesos muy curados,...) pueden contener elevadas cantidades de ciertas sustancias (Histamina, Tiramina,...) que pueden producir algunas reacciones (ej: Cefaleas) que no son reacciones alérgicas en sentido estricto.
• Enzimáticas: Algunas personas tienen déficits de ciertas sustancias digestivas necesarias para digerir algunos alimentos. Es el caso, por ejemplo de las personas con Intolerancia a la Lactosa (el azúcar que lleva la leche), que son personas con un Déficit de Lactasa (que es la sustancia capaz de digerir la lactosa), y que por tanto tienen diarreas cuando toman leche o derivados lácteos. Tampoco esto es una reacción propiamente alérgica.
• Irritantes: Por ejemplo, las reacciones que se producen cuando se ingieren comidas muy fuertes, muy especiadas o picantes,...
  
  
  Otras: Por ejemplo las reacciones de Aversión: niños que le han tomado asco a un alimento en particular, y que no sólo su ingestión, sino incluso su mera visión les induce náuseas o vómitos.

Reacciones propiamente ALÉRGICAS: Son aquellas reacciones ocasionadas por un mecanismo inmunológico, es decir, por una respuesta “defensiva” del organismo frente a una sustancia extraña al mismo, como es un alimento. A su vez, estas pueden ser

• Mediadas por IgE, es decir, aquellas en las que el anticuerpo responsable de la reacción inmunológica frente al alimento es la Inmunoglobulina E.
• No mediadas por IgE: es decir aquellas en las que la respuesta inmunológica tiene un mecanismo diferente.
  
  
  
  
  Un síndrome de alergia que afecte la boca y la lengua puede ocurrir después de comer ciertas frutas y verduras frescas. Estos alimentos contienen sustancias similares a ciertos pólenes. Por ejemplo, el melón contiene sustancias similares al polen de la ambrosía y las manzanas tienen alergenos similares al polen del árbol.
  
  
  
  
  http://www.youtube.com/watch?v=TSCFVFzOJ8g Alergias infantiles mas comunes, en forma general.

  
  

  
  

  
  

  La información fue sacada de: http://www.alergiainfantillafe.org/

¿Es común la alergia alimentaria?¿Cuales alergias alimentarias son mas comunes?

Se estima que las alergias en general, afectan alrededor del 20% de la población mundial y los pacientes habitualmente tienen antecedentes familiares.

Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Alrededor del 5% de niños menores de 3 años sufren algún tipo de alergia a uno o más alimentos. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo. Las alergias al maní, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.

Muchos estadounidenses creen que tienen alergias alimentarias, aunque en realidad menos del 1% tienen verdaderas alergias. La mayoría de los síntomas de las personas son causados por intolerancia a alimentos tales como:

• Productos del maíz
• Leche de vaca y productos lácteos
• Trigo y otros granos que contienen gluten 

¿Cuales alimentos pueden causar alergia?

Casi cualquier proteína alimentaria puede provocar una reacción o tipo de alergia. Pero sólo unos cuantos alimentos son los principales culpables y tienden a tener mayor cantidad de proteinas.

Los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, rara vez pueden causar una reacción alérgica o de intolerancia.

En los niños, las alergias alimentarias más comunes son :

• Huevos
• Leche
• Maní
• Mariscos (camarón, cangrejo, langosta)
• Soya (soja)
• Nueces
• Trigo 

En los niños mayores y en los adultos, las alergias más comunes a los alimentos son : Pescado,  Maní, Mariscos,  Nueces.

• La capacidad alergénica de algunos de ellos desaparece cuando se cocinan o se procesan, al desnaturalizar las proteínas. Las técnicas de procesamiento más modernas, pueden ayudar a reducir la alergenicidad de algunas proteínas alimenticias. También se pueden eliminar los alérgenos de los aceites mediante el refinado. Algunos de los problemas sin resolver en cuanto a alergias alimentarias están relacionados con la presencia en pequeñas cantidades de un determinado alérgeno en alimentos procesados o en platos consumidos fuera de casa.

  
  

  Parte de la información fue extraída de: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000817.htm

  
  

¿Que es la alergia alimentaria?

Es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de algún alimento específico.

Causas

Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo lo protege contra sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmunitaria por una sustancia que generalmente es inocua, como un alimento específico. Cuando el sistema inmune responde erróneamente a una proteína o sustancia alimentaria, provoca inflamación y daño.

La causa de las alergias alimentarias está relacionada con la producción por parte del cuerpo de un tipo de sustancia alergena llamada anticuerpos contra inmunoglobulina E (IgE) para un alimento particular.

Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria, las alergias a los alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento específico.


Tambien: Tienden a ser hereditarias, un niño corre mayor riesgo de desarrollar alergias alimentarias cuando algún miembro de la familia sufre asma, eczema, fiebre de heno o algún tipo de alergia.

http://www.youtube.com/watch?v=rrVFPyHwM50&feature=related Introduccion a lo que es la alergia alimentaria.