¿Es común la alergia alimentaria?¿Cuales alergias alimentarias son mas comunes?

Se estima que las alergias en general, afectan alrededor del 20% de la población mundial y los pacientes habitualmente tienen antecedentes familiares.

Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Alrededor del 5% de niños menores de 3 años sufren algún tipo de alergia a uno o más alimentos. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo. Las alergias al maní, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.

Muchos estadounidenses creen que tienen alergias alimentarias, aunque en realidad menos del 1% tienen verdaderas alergias. La mayoría de los síntomas de las personas son causados por intolerancia a alimentos tales como:

• Productos del maíz
• Leche de vaca y productos lácteos
• Trigo y otros granos que contienen gluten 

¿Cuales alimentos pueden causar alergia?

Casi cualquier proteína alimentaria puede provocar una reacción o tipo de alergia. Pero sólo unos cuantos alimentos son los principales culpables y tienden a tener mayor cantidad de proteinas.

Los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, rara vez pueden causar una reacción alérgica o de intolerancia.

En los niños, las alergias alimentarias más comunes son :

• Huevos
• Leche
• Maní
• Mariscos (camarón, cangrejo, langosta)
• Soya (soja)
• Nueces
• Trigo 

En los niños mayores y en los adultos, las alergias más comunes a los alimentos son : Pescado,  Maní, Mariscos,  Nueces.

• La capacidad alergénica de algunos de ellos desaparece cuando se cocinan o se procesan, al desnaturalizar las proteínas. Las técnicas de procesamiento más modernas, pueden ayudar a reducir la alergenicidad de algunas proteínas alimenticias. También se pueden eliminar los alérgenos de los aceites mediante el refinado. Algunos de los problemas sin resolver en cuanto a alergias alimentarias están relacionados con la presencia en pequeñas cantidades de un determinado alérgeno en alimentos procesados o en platos consumidos fuera de casa.

  
  

  Parte de la información fue extraída de: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000817.htm